Get Adobe Flash player
Войти



Новости - Новости экономики

Выручка дорогих ресторанов в январе падает в 3 раза по сравнению с декабрем. Это устоявшаяся традиция, которая выстроилась за последние 15 лет. Рост числа посетителей начинается после 15-го января...


Выручка дорогих ресторанов в январе падает в 3 раза по сравнению с декабрем. Это устоявшаяся традиция, которая выстроилась за последние 15 лет. Рост числа посетителей начинается после 15-го января.

А допраздничный объем восстанавливается лишь во второй декаде февраля, отмечает президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров: «До 10 декабря люди еще ходят в рестораны, потом примерно еще 10 дней, когда люди ищут подарки, потом 10 дней перед самым Новым годом — корпоративы, основной поток. И потом до 15 числа, до старого Нового года, практически очень мало ходит людей. Кто-то возвращается из-за границы, кто-то просто не ходит, потому что потратились перед этим».

По оценке ресторатора Романа Рожниковского, выручка заведений общепита в первые десять дней нового года упала в зависимости от месторасположения от 15 до 30%:

«Нет необходимости ехать на работу, следовательно многие просто остаются за городом. Есть привычка у определенной части жителей, которая ходит по ресторанам, уезжать за границу. Они пытаются оторваться от города», — поясняет он уменьшение спроса.

Эта тенденция характерна не только для Москвы. Число клиентов в ресторанах Лондона тоже падает в дни каникул, подтвердил ресторатор Аркадий Новиков: «Народ уезжает, все наедаются за Новый год, напиваются, отдыхают. Это каждый год происходит, все рестораторы об этом знают. Так же работают в каникулы, может быть, не в таком объеме, не так сильно падает, но все равно падает количество посетителей в связи с Новым годом».

Что касается штата, то в каникулы в московских ресторанах в связи с низкой загрузкой часть официантов и поваров отпускают на отдых. И доплачивать им за работу в новогодние каникулы не принято. Для официантов и поваров, работающих посменно 12 часов два дня через два, нет такого понятия, как выходные и праздники. Если люди работают по другому графику, им иногда доплачивают за работу в новогоднюю ночь. Размер премии зависит от уровня ресторана и может составить как несколько сотен рублей, так и несколько тысяч.

 
More articles :

» Григорий Пархоменко в годы Великой Отечественной прошел концлагерь и гетто

В 1941-м Григорию Пархоменко было 12 лет. Немцы пришли в его родное село, всех забрали в плен. После - концлагерь и гетто. О том, как удалось...

» Ночью на Московской тушили легковушку

Сегодня в 2:30 на улице Московской в Липецке произошел пожар. Там загорелся легковой автомобиль. На тушение выехали 2 пожарных расчета. В...

» За предотвращение преступления двое липчан получили ценные подарки

В следственном управлении СК России по Липецкой обл. состоялось тожественное собрание, посвященное Дню защитника Отечества....

» МРСК Северо-Запада восстанавливает электроснабжение в Вологодской области, нарушенное непогодой

МРСК Северо-Запада восстанавливает обеспечение электричеством в Вологодской обл., нарушенное непогодой Ремонтные рабочие группы МРСК...

» МРСК Северо-Запада опубликовала бухгалтерскую отчетность за 9 месяцев 2014 года

МРСК Северо-Запада опубликовала бухгалтерскую отчетность за 9 месяцев 2014 года Выручка ОАО «МРСК Северо-Запада» (дочерняя фирма ОАО...

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru