Nabila K 
Temukan berbagai makanan khas Banjar yang menggugah selera, menggabungkan cita rasa unik Kalimantan Selatan dengan tradisi kuliner yang kaya rempah.
Kalimantan Selatan, khususnya daerah Banjar, dikenal tidak hanya karena keindahan alamnya, tetapi juga karena kekayaan kuliner tradisional yang memikat.
Makanan khas Banjar mencerminkan perpaduan budaya Melayu, Dayak, dan berbagai pengaruh asing yang datang melalui jalur perdagangan sejak berabad-abad silam.
Cita rasa yang kaya, penggunaan rempah-rempah khas Kalimantan Selatan, serta bahan-bahan lokal yang segar menjadikan setiap hidangan di Banjar memiliki keunikan tersendiri.
Jika Anda berkunjung ke Kalimantan Selatan, berikut adalah 10 Daftar Makanan Khas Banjar yang wajib dicoba.
Setiap hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan menggugah selera, mulai dari gurih, manis, hingga pedas.
Keberagaman kuliner Banjar ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa Anda lebih dekat pada sejarah dan tradisi daerah ini.
1. Soto Banjar
Soto Banjar adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Kalimantan Selatan. Soto ini memiliki kuah bening dengan kaldu ayam atau sapi yang kental rasa, disajikan dengan ketupat atau nasi.
Keistimewaan Soto Banjar terletak pada bumbu rempah yang khas, seperti serai, daun salam, jahe, dan kunyit.
Dalam sajian ini, Anda juga akan menemukan telur rebus, perkedel, dan sambal sebagai pelengkap.
Rasanya yang gurih dan aromanya yang harum menjadikan Soto Banjar favorit banyak orang, baik saat sarapan maupun makan siang.
2. Nasi Kuning Banjar
Nasi Kuning Banjar adalah hidangan nasi yang dimasak dengan santan kelapa dan rempah-rempah seperti kunyit dan daun pandan, memberi warna kuning cerah yang menggugah selera.
Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara spesial dan perayaan, dilengkapi dengan lauk pauk seperti ayam goreng, telur balado, sambal goreng, dan perkedel.
Nasi kuning Banjar menawarkan rasa yang kaya dan menjadi hidangan yang sempurna untuk mencicipi berbagai lauk dalam satu piring.
3. Ikan Bakar Bumbu Banjar
Ikan Bakar Bumbu Banjar adalah hidangan ikan lokal seperti ikan patin atau baung yang dibakar dengan bumbu khas Banjar.
Bumbu ikan bakar ini terbuat dari campuran rempah-rempah seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai, dan berbagai bumbu lainnya, memberikan rasa pedas dan gurih yang meresap ke dalam ikan.
Dimasak dengan sempurna, ikan bakar ini memiliki tekstur yang lembut dengan rasa yang sangat lezat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih.
4. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan adalah makanan tradisional yang biasanya disajikan dalam acara-acara adat atau perayaan di Banjar.
Ketupat ini terbuat dari beras yang dimasak dalam daun kelapa muda, lalu dipadatkan dan dibungkus dengan rapi.
Ketupat Kandangan biasanya disantap dengan gulai atau kari ikan, seperti ikan patin atau ikan baung, yang memiliki kuah kental dan pedas. Kombinasi rasa gurih ketupat dengan kuah kari yang kaya akan bumbu rempah menjadikan hidangan ini sangat nikmat.
5. Martabak Banjar
Martabak Banjar adalah camilan tradisional yang terbuat dari adonan tepung yang diisi dengan berbagai bahan, seperti telur, daging cincang, atau sayuran.
Setelah digoreng, martabak ini memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Martabak Banjar sering disajikan sebagai makanan ringan, terutama saat malam hari, dengan sambal dan acar sebagai pelengkap yang menambah rasa pedas dan segar.
6. Pindang Patin
Pindang Patin adalah hidangan khas Banjar yang menggunakan ikan patin sebagai bahan utama. Ikan patin dimasak dalam kuah pindang yang segar, menggunakan rempah-rempah seperti cabai, kunyit, daun salam, dan asam, memberikan rasa yang asam, pedas, dan segar.
Pindang Patin sangat cocok dinikmati pada cuaca panas karena memberikan sensasi rasa yang menyegarkan. Biasanya, pindang patin disajikan dengan nasi putih yang pulen dan sambal sebagai pendamping.
7. Bubur Mandai
Bubur Mandai adalah makanan penutup atau camilan yang terbuat dari tepung ketan yang dimasak dengan santan dan gula merah.
Bubur ini memiliki rasa manis yang kaya dan tekstur kenyal yang enak. Biasanya, bubur mandai disajikan dengan kelapa parut yang memberikan rasa gurih yang kontras dengan manisnya bubur. Hidangan ini sering kali menjadi pilihan saat sarapan atau sebagai camilan sore.
8. Sate Baung
Sate Baung adalah hidangan sate khas Banjar yang menggunakan ikan baung sebagai bahan utama. Ikan baung dipotong kecil-kecil, ditusuk dengan tusuk sate, dan dibakar dengan bumbu rempah yang kaya, seperti kunyit, bawang putih, dan cabai.
Rasanya yang gurih, sedikit pedas, dan tekstur ikan yang lembut menjadikan sate baung sangat disukai oleh banyak orang. Sate ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal kecap yang menambah kenikmatannya.
9. Pisang Goreng Banjar
Pisang Goreng Banjar adalah camilan manis yang terbuat dari pisang yang dilapisi dengan adonan tepung dan digoreng hingga renyah. Pisang yang digunakan biasanya jenis pisang kepok atau pisang raja, yang memiliki tekstur tebal dan manis.
Pisang Goreng Banjar sangat cocok dijadikan teman minum kopi atau teh. Rasanya yang manis, renyah di luar dan lembut di dalam, membuat camilan ini sangat populer di kalangan masyarakat Banjar.
10. Roti Maryam
Roti Maryam adalah roti tipis yang terbuat dari adonan tepung yang digoreng atau dipanggang. Roti ini memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa yang gurih dan sedikit manis.
Di Banjar, roti maryam sering disajikan dengan berbagai isian, seperti gula kelapa, daging cincang, atau kari. Roti Maryam ini sering dijadikan makanan penutup atau camilan ringan, dan rasanya yang lezat membuatnya menjadi pilihan populer di banyak kesempatan.
Kuliner khas Banjar memiliki kekayaan rasa yang luar biasa, mencerminkan perpaduan budaya dan tradisi yang telah diwariskan turun-temurun.
Dengan berbagai bahan lokal yang segar dan rempah khas Kalimantan Selatan, makanan-makanan khas Banjar memberikan pengalaman kuliner yang memikat dan tak terlupakan.
Bagi para wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Selatan, mencicipi kuliner Banjar adalah cara yang sempurna untuk mengenal lebih dekat budaya dan keanekaragaman rasa yang ada.
Setiap hidangan menceritakan kisah yang menghubungkan masa lalu dengan masa kini, memberikan rasa bangga terhadap warisan Makanan Tradisional Dayak ini.
Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba 10 makanan khas Banjar ini, dan rasakan petualangan rasa yang menggugah selera!
